افزودنی‌های غذایی، ماده یا مخلوطی از مواد هستند که به هنگام تولید، فرآوری، نگهداری یا بسته‌بندی به مواد غذایی با هدف بهبود یا حفظ ارزش غذایی، کاهش ضایعات، افزایش مدت ماندگاری محصول، جلوگیری از فساد یا تجزیه یک ماده غذایی، بهبود طعم، رنگ، قوام محصول، کیفیت بافتی، تسهیل پروسه تولید و… به صورت عمدی به مواد غذایی افزوده می‌شوند. تقسیم بندی افزودنی های غذایی بر حسب نقش آن ها به صورت زیر می باشد:
| نگهدارنده ها | آنتی اکسیدان ها |
| گیرنده های فلزی | امولسیفایرها |
| قوام دهنده ها | سفیدکننده ها |
| بافرها، قلیاها و اسیدها | رنگ ها |
| شیرین کننده های غیرمغذی | مکمل های غذایی |
| اسانس ها | افزایش دهنده های عطر و طعم |
| افزودنی های متفرقه |
