| نام شیمیایی | لاکتوز |
| مترادف ها | قند شیر |
| مترادف ها (en) | Milk sugar ؛ β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucose |
| فرمول مولکولی | C12H22O11 |
| جرم مولکولی | 342/3 |
| EINECS | 200-559-2 |
لاکتوز – Lactose
خواص فیزیکی و شیمیایی
| شکل و حالت فیزیکی | جامد سفید |
| نقطه ذوب | 222/8 ºC |
| دانسیته | 1/525 g/cm3 |
| حلالیت در آب | 19/5 g/100ml |
| شماره CAS | 63-42-3 |
موارد مصرف و روش سنتز
لاکتوز يا قند شير يک دی ساکاريد با فرمول C12H22O11 می باشد و از واحدهای D- گلوکز و D-گالاکتوز که با پيوند بتا 1،4 به يکديگر متصل شده اند، تشکيل می يابد. جزو قندهای احيا کننده بوده و به دو فرم ايزومری آلفا و بتا يافت می شود.
بعد از ساکارز ، فراوانترين دی ساکاريد طبيعی به شمار می رود. لاکتوز در طبيعت تنها در شير يافت می شود. لاکتوز تنها به ميزان اندکی محلول است، يعنی حدود ده برابر کمتر در مقايسه با ساکارز در درجه حرارت محيط، محلول می باشد.
لاکتوز دارای قدرت و ظرفيت شيرين کنندگی ناچيزی میباشد. این ميزان حدود يک به شش در مقايسه با ساکارز يا قند معمولی است. بنابراين شير بسيار شيرين نبوده، رژيم های غذايی دارای شير، قابل تحمل هستند.
| done_outline RTECS | OD9625000 |
راهنمای کدهای ایمنی مواد شیمیایی
- لوزی خطر (NFPA’s Hazard Rating Diamond) چیست؟
- چقدر با نکات ایمنی (هشدارهای R) و احتیاط های ایمنی (هشدارهای S) آشنا هستید؟
آشنایی با ایمنی کار با مواد شیمیایی!
آشنایی با ایمنی کار با مواد شیمیایی!
برگه اطلاعات ایمنی
