نام شیمیایی | آسپارتام |
مترادف ها (en) | Methyl L-α-aspartyl-L-phenylalaninate |
فرمول مولکولی | C14H18N2O5 |
جرم مولکولی | 294/31 |
EINECS | 245-261-3 |
آسپارتام – Aspartame
متاسفیم! تاکنون تامین کننده ای برای این ماده شیمیایی در وبسایت ثبت نشده است.
اگر شما تولید کننده و یا فروشنده این ماده شیمیایی هستید…
خواص فیزیکی و شیمیایی
شکل و حالت فیزیکی | پودر سفید |
نقطه ذوب | 246-247 ºC |
دانسیته | 1/347 g/cm3 |
دمای نگهداری | 2-8 ºC |
اسیدیته (pka) | 4/5-6 |
شماره CAS | 22839-47-0 |
موارد مصرف و روش سنتز
آسپارتام متیل استر آسپارتیک اسید و دی پپتید فنیل آلانین و یک شیرین کننده مصنوعی و کم کالری است که در بعضی از غذاها و نوشیدنی ها بعنوان جایگزین شکر استفاده می شود. مانند بسیاری از پپتیدهای دیگر ممکن است در شرایط دمای بالا و یا pH بالا هیدرولیز شده و به اسیدهای آمینه تشکیل دهنده آن تبدیل شود. این باعث می شود که به عنوان یک شیرین کننده نامطلوب محسوب شود به همین دلیل پایداری آن را با پوشش آن در چربی ها یا در مالتودکسترین بهبود می دهند. در شرایط بسیار اسیدی و قلیایی هیدرولیز شده و متانول تولید می شود. در شرایط سخت تر پیوندهای پپتیدی نیز هیدرولیز شده و منجر به آزاد شدن اسیدهای آمینه می شود.
عوارض جانبی آسپارتام
مصرف این ترکیب می تواند منجر به افزایش وزن، دیابت، سرطان، تشدید بیماری فنیل کتونوری، بیماریهای اعصاب و روان و سر درد می شود.
کاربردهای آسپارتام
آسپارتام در نوشابه های گازدار، صبحانه های فوری، غلات، آدامس های جویدنی، دسرهای یخ زده، ژلاتین ها، آبمیوه ها، ملین ها، مکمل های دارویی، قهوه فوری، ماءالشعیر و ماست استفاده می شود.
Saftey Statement | 22-24/25 |
done_outline RTECS | WM3407000 |
راهنمای کدهای ایمنی مواد شیمیایی
- لوزی خطر (NFPA’s Hazard Rating Diamond) چیست؟
- چقدر با نکات ایمنی (هشدارهای R) و احتیاط های ایمنی (هشدارهای S) آشنا هستید؟