آسپارتام – Aspartame

نام شیمیایی	آسپارتام
مترادف ها (en)	Methyl L-α-aspartyl-L-phenylalaninate
فرمول مولکولی	C14H18N2O5
جرم مولکولی	294/31
EINECS	245-261-3

متاسفیم! تاکنون تامین کننده ای برای این ماده شیمیایی در وبسایت ثبت نشده است.

اگر شما تولید کننده و یا فروشنده این ماده شیمیایی هستید…

همین الان کلیک کنید!

خواص فیزیکی و شیمیایی

شکل و حالت فیزیکی	پودر سفید
نقطه ذوب	246-247 ºC
دانسیته	1/347 g/cm3
دمای نگهداری	2-8 ºC
اسیدیته (pka)	4/5-6
شماره CAS	22839-47-0

موارد مصرف و روش سنتز

آسپارتام متیل استر آسپارتیک اسید و دی پپتید فنیل آلانین و یک شیرین کننده مصنوعی و کم کالری است که در بعضی از غذاها و نوشیدنی ها بعنوان جایگزین شکر استفاده می شود. مانند بسیاری از پپتیدهای دیگر ممکن است در شرایط دمای بالا و یا pH بالا هیدرولیز شده و به اسیدهای آمینه تشکیل دهنده آن تبدیل شود. این باعث می شود که به عنوان یک شیرین کننده نامطلوب محسوب شود به همین دلیل پایداری آن را با پوشش آن در چربی ها یا در مالتودکسترین بهبود می دهند. در شرایط بسیار اسیدی و قلیایی هیدرولیز شده و متانول تولید می شود. در شرایط سخت تر پیوندهای پپتیدی نیز هیدرولیز شده و منجر به آزاد شدن اسیدهای آمینه می شود.

عوارض جانبی آسپارتام

مصرف این ترکیب می تواند منجر به افزایش وزن، دیابت، سرطان، تشدید بیماری فنیل کتونوری، بیماریهای اعصاب و روان و سر درد می شود.

کاربردهای آسپارتام

آسپارتام در نوشابه های گازدار، صبحانه های فوری، غلات، آدامس های جویدنی، دسرهای یخ زده، ژلاتین ها، آبمیوه ها، ملین ها، مکمل های دارویی، قهوه فوری، ماءالشعیر و ماست استفاده می شود.