روغن کانولا – Canola oil

روغن کانولا روغنی سبک و زرد رنگ است که از انواع مختلف کلزا كه كمترين مقدار اسيد چرب اشباع شده را دارد به دست می آید. روغن کانولا فاقد کلسترول بوده و نسبت به روغن های خوراکی دیگر کم ترین چربی اشباع را دارد و سالم ترین روغن برای پخت و پز می باشد. هر دو نوع خوراکی و صنعتی روغن کانولا از بذر گیاه کلزا به دست می آید. خاستگاه اصلی این گیاه کانادا بوده و این کشور تولید کننده اصلی این روغن در جهان است.

تولید روغن کانولا

برای تولید روغن کانولا دانه ها را کمی حرارت داده و سپس خرد می کنند. تقریبا تمام روغن کانولا با استفاده از حلال هگزان استخراج شده و با استفاده از آب و اسیدهای آلی رسوبات و اسیدهای چرب آزاد حذف می شود. در ادامه به منظور حذف رنگ فیلتر شده و با استفاده از تقطیر با بخار ضدعفونی می شود.

کاربردهای روغن کانولا

این روغن در پخت و پز، ساخت شمع، رژ لب، جوهر، صابون، روان کننده ها، حشره کش ها و سوخت های زیست محیطی مورد استفاده قرار می گیرد.