دی سدیم پیروفسفات – Disodium pyrophosphate

نام شیمیایی	دی سدیم پیروفسفات
مترادف ها	سدیم اسید پیروفسفات ؛ دی سدیم دی هیدروژن دی فسفات
مترادف ها (en)	Diphosphoric acid ؛ Sodium acid pyrophosphate ؛ SAPP
فرمول مولکولی	Na2H2P2O7
جرم مولکولی	221/94
EINECS	231-835-0

متاسفیم! تاکنون تامین کننده ای برای این ماده شیمیایی در وبسایت ثبت نشده است.

اگر شما تولید کننده و یا فروشنده این ماده شیمیایی هستید…

همین الان کلیک کنید!

خواص فیزیکی و شیمیایی

شکل و حالت فیزیکی	پودر سفید
نقطه ذوب	> 600 °C
دانسیته	2/31 g/cm3
ضریب شکست (n20/D)	1/4645 (hexahydrate)
حلالیت در آب	11/9 g/100mL (20°C)
شماره CAS	7758-16-9
شماره مرک (Merck)	13,8643

موارد مصرف و روش سنتز

دی سدیم پیروفسفات یا سدیم اسید پیروفسفات (SAPP) یک ترکیب معدنی و شامل کاتیون سدیم و آنیون پیروفسفات است. این ماده به صورت جامد سفید رنگ، بی بو و محلول در آب است که با حرارت دادن سدیم دی هیدروژن فسفات به دست می آید.

کاربردهای دی سدیم پیروفسفات

در پودرهای پخت و پز همراه با بی کربنات سدیم برای انتشار بهتر CO₂ به کار می رود. در پخت انواع کیک، دونات، کاپ کیک و انواع شیرینی ها از این اسید استفاده می کنند. در فرآوری مواد غذایی به عنوان مثال در تولید غذاهای دریایی کنسرو شده مانند تن ماهی، برای حفظ رنگ در سیب زمینی سرخ شده، در تولید فرآورده های لبنی مانند شیرهای طعم دار و پنیر خامه ای، در تولید سوسیس و هات داگ برای گسترش رنگ قرمز گوشت از سدیم اسید پیروفسفات استفاده می شود. در برخی از این محصولات این اسید باعث طعم تلخی می شود که باید با شکر و یا طعم دهنده ها از بین برود. همچنین در فرآوری چرم، حفاری چاه های نفت، به عنوان افزودنی غذایی در غذای گربه و در فرمولاسیون خمیردندان ها به کار می رود.