پتاسیم لاکتات – Potassium lactate

پتاسیم لاکتات نمک پتاسیم اسید لاکتیک و محلول در آب است. اسید لاکتیک یک اسید طبیعی تولید شده توسط باکتری در غذاهای تخمیر شده است. تقریبا همه مواد غذایی تخمیر شده بسیار غنی از اسید لاکتیک هستند و به طور تجاری توسط تخمیر باکتری در نشاسته و ملاس تولید می شود.

کاربردهای پتاسیم لاکتات

اسید لاکتیک و لاکتات ها به عنوان نگهدارنده ها عمدتا در برابر مخمرها و قارچ ها استفاده می شوند. همچنین برای افزایش پایداری آنتی اکسیدان ها و جلوگیری از خشک شدن محصولات مختلف استفاده می شود. لاکتات پتاسیم به طور معمول در محصولات گوشت و مرغ مورد استفاده قرار می گیرد تا طول عمر آنها را افزایش و ایمنی مواد غذایی را بالا ببرد، زیرا آن دارای خاصیت ضد میکروبی است و در مهار کردن بیشتر باکتری های فاسد و بیماریزا موثر است.

در انواع محصولات لبنی، انواع شیرینی، ژله ها، سوپ های آماده و میوه های کنسرو شده از لاکتات پتاسیم استفاده می کنند. در محصولات آرایشی و بهداشتی، مرطوب کننده ها، پاک کننده ها، شامپوها، رنگ مو و محصولات مراقبت از مو نیز لاکتات پتاسیم مورد استفاده قرار می گیرد. لاکتات پتاسیم همچنین در آتش خاموش کن ها استفاده می شود.