نام شیمیایی | کارامل |
EINECS | 232-435-9 |
کارامل – Caramel
خواص فیزیکی و شیمیایی
شکل و حالت فیزیکی | مایع قهوه ای رنگ |
شماره CAS | 8028-89-5 |
موارد مصرف و روش سنتز
کارامل یک محصول قنادی قهوه ای رنگ که توسط گرم کردن انواع شکر ساخته می شود و محلول در آب و بوی شکر سوخته می دهد و طعم نسبتا تلخی دارد. این ترکیب ابتدا مایع است و کم کم سفت می شود بنابراین این ماده به صورت پودری و مایع به فروش می رسد. رنگ کاراملی یکی از قدیمی ترین و پرکاربردترین رنگ های غذایی است که تقریبا در تمام صنایع غذایی کاربرد دارد. رنگهای متغیر این ماده ابزاری برای تزئیین شیرینی جات و نان ها از رنگ زرد خرمایی تا قرمز قهوه ای می باشد. سس کارامل با مخلوط کردن قند کارامله شده با کرم ساخته می شود که در انواع دسر استفاده می شود.
کاربردهای کارامل
این ماده می تواند به عنوان یک طعم دهنده، قوام دهنده، امولسیفایر و رنگ دهنده در پودینگ ها و دسرها، نوشابه ها، سرکه ها، ماءالشعیر، انواع سس، شکلات ها، انواع نان و کیک و بستنی استفاده شود.
راهنمای کدهای ایمنی مواد شیمیایی
- لوزی خطر (NFPA’s Hazard Rating Diamond) چیست؟
- چقدر با نکات ایمنی (هشدارهای R) و احتیاط های ایمنی (هشدارهای S) آشنا هستید؟
آشنایی با ایمنی کار با مواد شیمیایی!
آشنایی با ایمنی کار با مواد شیمیایی!