معرفی طرح
بيسكويت برای اولين بار در رم باستان توليد شد. در آن زمان برای پخت نان از اجاق استفاده می كردند، هنگامی كه اجاق برای پخت روشن می شد از يک تكه خمير برای امتحان حرارت اجاق استفاده می شد كه آن خمير پس از دريافت حرارت شكلی شبيه به بيسكويت می گرفت. اما چون اين نان ها بی مزه بود چندان مورد توجه قرار نگرفت. كم كم با ورود شكر از خاورميانه به اروپا توسط عرب ها، توليد نان های شيرين بيشتر مورد توجه اروپائيان قرار گرفت. در قرن ۱۶ ميلادی آلمانی ها به پخت نوعی كلوچه به نام كوكی پرداختند كه بعدها اين محصول به آمريكا رفت و هنوز هم به همان نام كوكی كه كلمه ای آلمانی است، شناخته می شود. پخت جدی بيسكويت در سال ۱۸۹۲ در آمريكا شروع شد، در آن سال شركت كندی با استفاده از اجاق كركره ای، اولين بيسكويت را توليد كرد. اين بيسكويت كه به روش پخت قيف در قيف توليد مي شد، “نيوتن انجيری” نام داشت. اما به دليل محدوديت، فقط در سواحل شرقی به فروش می رسيد.  در همان سال ها شركت بيسكويت سازی آمريكا به مديريت آدولفوس گرين تاسيس شد. علی رغم اينكه گرين يک مدير صنايع غذايي نبود، اما به دليل توانایی هايی كه در مديريت داشت توانست شركت بيسكويت سازی آمريكا را گسترش دهد و با رقبا به خوبی مبارزه كند.
پس از مدتی شركت های بيسكويت سازی متوجه شدند كه برای تسلط بر بازار و يكسان سازی قيمت ها بايد با هم متحد شوند، بنابراين در سال ۱۸۹۸ شركت بيسكويت سازی ملی توسط ۱۱۴ قناد به مديريت آدولفوس گرين تاسيس شد. در ۲۷ دسامبر ۱۸۹۸ اولين محصول اين شركت به نام Uneeda Biscuit توليد شد. از جمله ويژگی های Uneeda داشتن بسته بندی های چند لايه و منحصر به فرد با مهر و موم بود كه دارای تاريخ مصرف طولانی تر و ماندگاری بهتری نسبت به ساير بيسكويت های آن زمان بود. به طوری كه در سال ۱۹۰۰ ساليانه ۱۰ ميليون بسته از اين بيسكويت ها به فروش می رسيد. شركت ملی آمريكا به اين نتيجه رسيد كه برای حفظ بازار بايد به نوآوری دست بزند، بنابراين در سال ۱۹۰۲ بيسكويت های حيوانی با نام Barnum-s به بازار عرضه نمود كه بسيار مورد استقبال قرار گرفت. نام Barnum-s از معروف ترين سيرک آن زمان گرفته شده بود كه البته اين نوع سيرک وجود خارجی نداشت، زيرا خود آقای Barnum-s صاحب سيرک، ۱۰ سال قبل از دنيا رفته بود. جعبه های اين بيسكويت نيز دارای طراحی مبتكرانه ای بود، به طوری كه جعبه های قرمز رنگ شبيه به قفس حيوانات برای آن در نظر گرفته شده بود.