پتاسیم سوربات – Potassium sorbate

پتاسیم سوربات بلورهایی سفید رنگ که در آب بیشتر از الکل حل می شود. این ترکیب نمک اسید سوربیک است و در دمای بیش از 270 درجه سانتی گراد تجزیه می شود. اسید سوربیک به طور طبیعی در انواع توت وجود دارد اما تولید جهانی آن به صورت صنعتی می باشد.

سنتز پتاسیم سوربات

به صورت صنعتی از خنثی کردن اسید سوربیک با پتاسیم هیدروکسید به دست می آید.

کاربردهای پتاسیم سوربات

به منظور جلوگیری از رشد باکتری های مختلف، مخمرها و قارچ ها در تولید پنیر، شراب، ماست، فرآورده های گوشتی، نوشیدنی ها، شیرینی ها، انواع کیک و کلوچه و محصولات پخته شده مورد استفاده قرار می گیرد. در محصولات بهداشتی برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها به عنوان جایگزین پارابن استفاده می شود. در مکمل های گیاهی نیز برای جلوگیری از رشد میکروب ها و افزایش طول عمر مفید آنها به کار می رود.