پتاسیم بنزوآت – Potassium benzoate

پتاسیم بنزوآت نمک پتاسیم اسید بنزوئیک است که در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده غذا استفاده می شود که مانع از رشد مخمر و برخی از باکتری ها می شود. غذاهای اسیدی و نوشیدنی هایی مانند آب میوه (اسید سیتریک)، نوشابه های گازدار (اسید کربنیک)، نوشیدنی های بدون الکل (اسید فسفریک) و ترشی (سرکه) دارای بنزوات پتاسیم هستند. بنزوات پتاسیم در بسیاری از آتش بازی ها نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

سنتز پتاسیم بنزوآت

برای سنتز پتاسیم بنزوات ابتدا تولوئن اکسید شده و به اسید بنزوئیک تبدیل می شود و سپس با هیدروکسید پتاسیم خنثی شده و بنزوات پتاسیم به دست می آید. در روشی دیگر پتاسیم بنزوات از هیدرولیز متیل بنزوات با پتاسیم هیدروکسید به دست می آید.